Syrup lengket kental yang kita sebut blackstrap molasses yang memberikan rasa manis bercampur pahit yang kuat pada roti jahe itu tersedia sepanjang tahun.

Blackstrap molasses hanyalah salah satu jenis molasses, cairan gelap produk sampingan dari proses pengolahan gula tebu menjadi gula dapur.

Blackstrap molasses dibuat dari perebusan ketiga dari syrup gula sehingga menjadi produk sampingan yang tersisa setelah gula sucrose dikristalisasi.

Manfaat Blackstrap molasses Bagi Kesehatan

Blackstrap molasses itu adalah suatu pemanis yang sebenarnya bagus untuk anda. Tidak seperti gula putih dan corn syrup, yang hampir semua kandungan gizimya telah dibuang kecuali karbohidrat simple, atau pemanis-pemanis buatan misalnya saccharine or aspartame, yang bukan cuma tidak bergizi tapi juga menyebabkan gangguan-gangguan kesehatan pada orang-orang yang sensitif, blackstrap molasses itu adalah suatu pemanis menyehatkan yang banyak mengandung mieral bermanfaat.

Menyediakan Zat Besi untuk Energi

Selain menyediakan karbohidrat yang bisa segera dicerna, blackstrap molasses juga bisa meningkatkan energi anda dengan cara membantu mengganti zat-zat besi simpanan. Blackstrap molasses itu adalah suatu sumber yang sangat bagus untuk zat besi.

Terutama untuk wanita yang sedang menstruasi, yang lebih beresiko untuk kekurangan zat besi, meningkatkan simpanan zat besi dengan blackstrap molasses itu adalah suatu ide yang bagus--terutama karena, dibanding daging merah, suatu sumber zat besi yang sudah sangat dikenal, blackstrap molasses menyediakan zat besi lebih banyak dengan kalori yang lebih sedikit dan benar-benar bebas lemak.

Zat besi itu adalah suatu komponen integral dari hemoglobin, yang mentransport oksigen dari paru-paru ke seluruh cell tubuh, dan juga bagian kunci dari sistem-sistem enzim untuk produksi energi dan metabolisme.

Dan, jika anda sedang hamil atau menyusui, anda memerlukan peningkatan zat besi. Anak-anak dan remaja yang sedang tumbuh itu juga memiliki peningkatan kebutuhan akan zat besi. 2 sendok teh blackstrap molasses, dengan manis akan menyediakan anda 13,3% dari nilai rekomendasi untuk zat besi.

Membantu Memenuhi Kebutuhan Kalsium

Blackstrap molasses itu adalah suatu sumber yang sangat bagus untuk kalsium.

Kalsium, salah satu mineral terpenting di dalam tubuh, itu terlibat dalam berbagai aktivitas fisiologis yang essensial bagi kehidupan, termasuk kemampuan jantung dan otot-otot lain untuk berkontraksi, pembekuan darah, konduksi impuls syaraf dari dan ke otak, pengaturan aktivitas enzim, dan fungsi selaput cell.

Kalsium itu dibutuhkan untuk membentuk dan mempertahankan kekuatan tulang dan gigi selama masa muda dan remaja, dan membantu mencegah kerusakan tulang yang terjadi selama masa menopause dan sebagai akibat dari rheumatoid arthritis.

Kalisum mengikat dan membuang racun-racun dari usus, sehingga mengurangi resiko kanker usus, dan karena terlibat di dalam konduksi syaraf, kalsium mungkin membantu mencegah serangan migraine. Dua sendok blackstrap molasses akan menyediakan 11,8% dari kebutuhan harian anda akan kalsium.

Suatu Pemanis yang Padat Mineral Penambah Tenaga

Molasses itu juga adalah suatu sumber yang sempurna untuk copper dan manganese dan suatu sumber yang sangat bagus untuk potassium dan magnesium.

Copper, adalah suatu komponen essensial dari berbagai enzim, memainkan suatu peran dalam berbagai proses fisiologis termasuk pemanfaatan zat besi, pengeliminasian radikal-radikal bebas, pengembangan tulang dan jaringan konektif, dan produksi pigment kulit serta rambut yang disebut melanin.

Berbagai gangguan kesehatan bisa berkembang saat asupan copper itu tidak cukup, termasuk anemia kekurangan zat besi, putusnya saluran darah, osteoporosis, gangguan-gangguan pada sendi misalnya rheumatoid arthritis, gangguan pada otak, peningkatan kolesterol LDL dan penurunan kolesterol HDL, detak jantung yang tidak teratur, dan peningkatan kerentanan terhadap infeksi.

Dengan dua sendok blackstrap molasses untuk memaniskan sereal sarapan pagi anda dan kopi atau teh yang anda minum di siang hari, akan menyediakan anda 14% dari nilai harian yang direkomendasikan untuk copper.

Jumlah blackstrap molasses yang sama tersebut juga akan menyediakan anda 18% dari kebutuhan harian untuk manganese.

Manganese membantu memproduksi energi dari protein dan karbohidrat, dan terlibat di dalam sintesa dari asam-asam lemak yang penting bagi sistem syaraf dan produksi kolesterol yang digunakan tubuh untuk memproduksi hormon-hormon sex.

Manganese itu juga adalah suatu komponen kritis dari suatu enzim antioxidant penting yang disebut superoxide dismutase.

Superoxide dismutase (SOD) itu ditemukan secara eksklusif di dalam mitochondria (pabrik-pabrik penghasil energi berbasis oksigen di dalam sebagian besar cell tubuh) dimana dia memberikan perlindungan terhadap kerusakan dari radikal-radikal bebas yang dihasilkan selama memproduksi energi.

Sama seperti kalsium, potassium itu memainkan suatu peranan penting dalam kontraksi otot dan transmisi syaraf. Saat potassium itu kurang di dalam diet, aktivitas otot dan syaraf bisa terganggu.

Potassium itu mineral yang terutama penting bagi para atlit karena potassium terlibat di dalam penyimpanan karbohidrat untuk digunakan oleh otot-otot sebagai bahan bakar, dan juga penting dalam memelihara keseimbangan electrolyte dan acid-base (pH) tubuh.

Saat level potassium turun terlalu rendah, otot-otot menjadi lemah, dan para altlit jadi mudah lelah selama berlatih, karena kekurangan potassium menyebabkan suatu penurunan di dalam simpanan glycogen (bahan bakar yang digunakan oleh otot-otot yang dilatih).

Hanya dengan menambahkan dua sendok blackstrap molasses ke dalam smoothie pagi anda, bisa menyediakan 9,7% dari kebutuhan potassium anda sepanjang hari dengan suatu dosis karbohidrat yang sehat untuk dibakar.

Mineral utama penyeimbang kalsium, yaitu magnesium, itu juga diperlukan untuk kesehatan tulang dan produksi energi. Sekitar 2/3 dari magnesium di dalam tubuh manusia itu ditemukan di dalam tulang.

Sebagian magnesium membantu memberikan struktur pada tulang, sedangkan sisanya ditemukan pada permukaan tulang dimana dia disimpan untuk diambil jika diperlukan. Magnesium, dengan menyeimbangkan kalsium, membantu mengatur kekencangan syaraf dan otot.

Di banyak cell syaraf, magnesium bertindak sebagai channel pemblokir kalsium, mencegah kalsium agar tidak terlalu cepat memasuki cell syaraf lalu mengaktifkan syaraf. Dengan memblokir jalan masuk kalsium, magnesium membantu syaraf-syaraf kita (dan saluran darah serta otot) agar menjadi rileks.

Namun, jika diet kita menyediakan terlalu sedikit magnesium, maka kalsium bisa masuk dengan bebas, sehingga cell-cell syaraf bisa menjadi terlalu aktif, mengirimkan terlalu banyak pesan dan menyebabkan kontraksi yang berlebihan.

Karenanya, kekurangan magnesium bisa berkontribusi pada tekanan darah tinggi, otot kejang (termasuk kejangnya otot-otot jantung atau saluran pernapasan dari gejala asthma), dan sakit kepala migraine, juga kramp-kramp otot, tegang, nyeri dan letih.

Di dalam dua sendok blackstrap molasses, anda akan mendapatkan 7,3% dari nilai harian untuk magnesium.

Beralih dari pemanis-pemanis tak bergizi misalnya gula putih atau corn syrup, atau dari pemanis-pemanis yang berpotensi membahayakan misalnya aspartame atau saccharin, ke blackstrap molasses yang padat gizi, itu adalah suatu cara simple untuk mempermanis hidup anda dengan cara yang sehat.

Deskripsi

Kebenaran dibelakang kalimat "selambat molasses" menjadi tampak saat anda merefleksikan tekstur molasses yang tebal, kental, bersyrup. Dengan fitur suatu rasa yang sangat manis bercampur pahit, blackstrap molasses membantu menciptakan rasa yang berbeda dari masakan misalnya roti jahe.

Blackstrap molasses itu sangat gelap dalam warna, memiliki corak hitam-coklat.

Blackstrap molasses hanyalah salah satu jenis dari molasses, cairan gelap yang menjadi produk sampingan dari proses pengolahan gula tebu menjadi gula pasir. Blackstrap molasses dibuat dari perebusan ketiga dari syrup gula sehingga menjadi produk sampingan yang tersisa setelah gula sucrose dikristalisasi.

Sejarah

Molasses sudah di impot ke Amerika dari Kepulauan Karibia sejak masa-masa awal kolonisasi. Bahkan, molasses itu adalah pemanis yang paling populer digunakan sampai akhir abar ke 19 karena jauh lebih terjangkau dibanding gula halus, yang saat itu masih sangat mahal.

Dalam beberapa hal, molasses memiliki suatu sejarah yang lengket dengan setidaknya ada dua peristiwa bersejarah yang berpusat disekitar produk makanan yang manis ini.

Yang pertama adalah Molasses Act di tahun 1733, suatu bea cukai yang ditetapkan oleh Inggris yang mencoba untuk mencegah para kolonis agar tidak berdagang dengan wilayah-wilayah di West Indies yang tidak berada dibawah pemerintahan Inggris.

Peraturan tersebut dianggap sebagai salah satu kejadian yang menjembatani kegelisahan dan ketidak setujuan kolonis pra-revolusioner.

Jarang ada suatu tragedi itu yang berpusat disekitar suatu makanan, tapi sayangnya, ditahun 1919, salah satu kejadian itu benar-benar terjadi.

Kejadian ini disebut sebagai Great Molasses Flood dan terjadi saat sebuah tangki penyimpanan molasses yang berisi lebih dari dua juta gallon molasses pecah, dan kandungannya yang lengket menyelimuti seluruh jalan-jalan di kota Boston, Massachussetts, meluncur dengan kecepatan 35 mil per jam dam menciptakan suatu gelombang pemanis setinggi tiga kaki.

Sayangnya, ini bukanlah suatu masalah yang manis karena mengakibatkan 20 orang meninggal dan sejumlah besar properti hancur.

Blackstrap molasses mendapatkan populeritasnya di pertengahan abad ke 20 seiring terjadinya pergerakan makanan sehat. Saat ini, produsen molasses terbesar adalah India, Brazil, Taiwan, Thailand, Philipina dan Amerika.

Cara Memilih dan Menyimpan

Carilah blackstrap molasses yang tidak mengandung sulfur karena molasses itu bukan cuma tidak mengandung zat kimia yang sensitif bagi sebagian orang, tapi juga memiliki suatu rasa yang lebih bersih dan jernih. Blackstrap molasses yang dibuat dari gula tebu organik itu juga tersedia di sebagian pasar.

Molasses seharusnya disimpan di dalam suatu wadah yang tertutup rapat di dalam lemari es atau suatu tempat yang dingin, kering. Wadah-wadah yang tertutup seharusnya disimpan sampai sekitar satu tahun, sedangkan yang terbuka seharusnya disimpan selama sekitar enam bulan.

Keprihatinan Individual

Blackstrap molasses itu bukanlah suatu makanan yang umumnya menyebabkan alergi dan tidak diketahui mengandung oxalates atau purines dalam jumlah terukur.

Profil Gizi

Blackstrap molasses adalah suatu sumber yang sempurna untuk manganese dan copper. Dia adalah sumber yang sangat bagus untuk zat besi, kalsium, potassium dan magnesium. Selain itu, blackstrap molasses adalah suatu sumber yang bagus untuk vitamin B6 dan selenium.