Selamat tinggal diet rendah karbohidrat. Bagi pecinta diet yang telah lama menjauhi karbohidrat, maka program The Carb Lovers Diet ini akan mengembalikan karbohidrat ke atas meja makan, sebagai bagian dari menu diet yang sehat.

Karbohidrat bukanlah musuh. Karbohidrat adalah jenis bahan bakar yang lebih disukai oleh tubuh, dan jika anda memilihnya dengan hati-hati, karbohidrat juga bisa membantu anda untuk mengurangi berat badan.

The Carb Lovers Diet adalah sebuah program diet sehat, yang memberikan penekanan terhadap pengontrolan kalori dan memilih jenis karbohidrat yang sehat.

Menambahkan kembali karbohidrat ke dalam menu diet, mungkin adalah apa yang anda butuhkan untuk merasa kenyang, menambah energi, dan menurunkan berat badan. Tapi untuk meyakinkan banyak orang bahwa karbohidrat itu sebenarnya baik, bukanlah pekerjaan yang mudah.

"Otak kita telah dicuci untuk memusuhi karbohidrat. Padahal itu sebenarnya salah," kata Frances Largeman-Roth, RD, coauthor dari The Carb Lovers Diet, dan editor dari Health Magazine.

"Karbohidrat itu sebenarnya baik untuk anda, jika anda bisa memilih jenis yang tepat dan bisa mengontrol porsinya. Bahkan, karbhohidrat yang kaya akan resistant starch mungkin bisa menjadi pill ajaib dalam program diet untuk menurunkan berat badan," kata Lageman-Roth.

Apa itu Resistant Starch?

Resistant starch adalah jenis karbohidrat yang menahan enzim-enzim selama proses pencernaan di dalam usus, sehingga membuat anda merasa kenyang lebih lama, dan membantu membakar lebih banyak lemak, kata Largeman-Roth.

Penelitian telah menunjukan bukti bahwa jenis karbohidrat ini bisa membantu untuk mengatasi rasa lapar, mengontrol kadar gula, dan meningkatkan metabolisme.

The Carb Lovers Diet adalah sebuah pendekatan baru untuk mengubah pola makan agar menjadi lebih sehat dan membantu anda untuk menurukan berat badan hingga mencapai 8 pound dalam 30 hari.

Dan sama seperti program diet sehat lainnya, program diet ini juga menganjurkan anda untuk berolah raga secara teratur.

Apa saja yang boleh dimakan dalam program diet ini?

Tidak ada kelompok makanan yang dieliminasi. Semua makanan bisa disertakan ke dalam menu diet, bahkan keripik kentang dan coklat. Makanan yang diijinkan umumnya adalah makanan natural yang kaya akan nutrisi dan belum diproses.

Untuk meningkatkan jumlah resistant starch di dalam menu diet, program diet ini merekomendasikan anda untuk memilih setidaknya satu jenis makanan yang disebut "carb star" setiap kali makan. Contoh dari jenis makanan ini antara lain: pisang, buncis, lentil, oatmeal, dan nasi coklat.

Anda bisa mengubah menunya agar lebih sesuai dengan selera. Anda dibebaskan untuk memilih sendiri menu makanan, atau anda bisa memilih salah satu dari lima pilihan menu makanan. Dan setiap kali makan, harus menyertakan setidaknya 10 gram resistant starch.

Sekitar 1/4 bagian dari setiap makanan seharusnya berasal dari carb star. Sedangkan sisanya seharusnya adalah daging, susu rendah lemak, lemak sehat, buah, dan sayuran.

Seminggu sekali, anda bisa memakan coklat atau pie apel. Sehari sekali, anda diajurkan untuk mengkonsumsi multivitamin plus 200 mg supplement kalsium. Ukuran porsi adalah kunci untuk sukses melalui program diet ini.

Buku diet ini juga menyertakan 75 resep menu diet dan panduan untuk makan diluar, menu maintenance, makanan beku yang direkomendasikan, dan makanan-makanan terbaik untuk distock ke dalam dapur anda.

Bagaimana cara kerja program diet ini?

Program Carb Lovers Diet ini mengajarkan anda cara yang tepat untuk makan karbohidrat, kata Largeman-Roth.

Program ini dimulai dengan tahap detox selama satu minggu dengan memotong kalori menjadi 1.200 per hari yang dibadi menjadi 4 kali makan, sehingga anda bisa menurunkan berat badan sebanyak 6 pound.

Setelah itu, kalori harian ditingkatkan menjadi 1.600 yang dibagi ke dalam 5 kali makan, dengan menyertakan "carb star" setiap kali makan.

Saat menjalani program diet ini, meski anda akan makan lebih sedikit, namun karena makanan yang mengandung resistant starch juga cenderung banyak mengandung serat, maka kombinasi keduanya akan membuat anda merasa kenyang lebih lama, menyeimbangkan kadar gula, dan memicu proses pembakaran lemak.

Resistant starch mempunyai 4 macan bentuk yang berbeda, mulai dari jenis natural yang bisa ditemukan dalam berbagai makanan seperti legumes, sampai yang berbentuk butiran starch yang terbuat dari jagung.

Orang umumnya makan sekitar 5 gram resistant starch per hari, kata Hope Warshaw, RD, MMSc, RD, CDE, penulis dari Diabetes Meal Planning Made Easy dan juru bicara untuk National Starch.

"Idealnya, kita seharusnya mengkonsumsi sekitar 15-20 gram resistant starch per hari agar tetap merasa kenyang, membantu proses pembakaran lemak, dan memenuhi kebutuhan akan serat," kata Warshaw.

Carb phobia telah mengakibatkan orang dewasa umumnya makan kurang dari setengah jumlah yang direkomendasikan, kata Warshaw.

Meski sudah banyak penelitian mengenai manfaat yang bisa diberikannya, namun resistant starch masih sulit untuk diukur dalam menu diet karena tidak terdaftar dalam label nutrisi atau dalam database nutrisi.

Apa pendapat para ahli?

Para ahli diet dan Institute of Medicine umumnya merekomendasikan menu diet yang kaya akan karbohidrat jenis yang sehat dan makanan utuh, sama seperti yang direkomendasikan dalam program The Carb Lovers Diet.

Para ahli nutrisi merasa senang karena melihat karbohidrat jenis yang sehat diterima kembali ke dalam menu diet, sebab tanpa karbohidrat, akan sulit untuk memenuhi kebutuhan anda akan serat.

"Anda akan berhasil menurunkan berat badan melalui program diet ini karena jumlah kalori yang batasi, porsi yang dikontrol, dan makanan yang direkomendasikan umumnya sagat memuaskan dan sehat," kata juru bicara dari American Dietetic Association, Andrea Giancoli, MPH, RD.

Ada banyak bukti ilmiah mengenai manfaat yang bisa diberikan oleh resistant starch, terutama dalam meningkatkan sensitivitas insulin, kadar toleransi glucose, dan memakan lebih sedikit kalori, kata Washaw, penulis dari  Diabetes and Meal Planning Made Easy.

Menu diet dari program The Carb Lovers Diet ini mirip dengan yang direkomendasikan oleh U.S. Department of Agriculture's 2005 Dietary Guidelines, hanya saja memberikan penekanan pada resistant-starch dalam setiap kali makan.

Giancoli memuji flexibilitas dan menu dasar dari program diet ini. Tapi dia memperingatkan bahwa 1.200 kalori pada phase satu minggu untuk detox mungkin terlalu sedikit.

"Lewati phase pertama dan langsung masuk ke phase 1.600 kalori, karena janji penurunan berat badan sebanyak 6 pound sebagian besar adalah berasal dari berukurangnya cairan dan jaringan otot, yang sebenarnya tidak anda inginkan," kata Giancoli.

"Ada banyak serat, daging, dan protein rendah lemak yang bisa membantu untuk membuat makan kecil jadi lebih mengenyangkan. Bahkan 1.600 kalori sekalipun mungkin tidak cukup bagi orang yang berolahraga satu jam per hari," kata Giancoli.

Dia setuju dengan penulis buku diet ini yang menyarankan untuk ngemil jika anda masih merasa lapar. Dia juga merekomendasikan anda untuk banyak memakan sayuran agar merasa lebih kenyang.

Giancoli tidak setuju dengan anjuran untuk menghindari pemanis buatan. "Penilaian masih dilakukan mengenai pemanis buatan dan penelitian masih belum bisa menunjukkan dengan jelas untuk memastikan bahwa menjauhi bahan ini bisa membantu para peserta diet," katanya.

Kesimpulannya?

Menambahkan makanan yang kaya akan resistant starch tampaknya bisa menjadi sarana tambahan untuk membantu proses penurunan berat badan. Dan bagi yang sedang mencari cara untuk mengembalikan karbohidrat ke dalam menu dietnya, mungkin akan cocok dengan program diet ini.

Tapi anda juga jangan menganggap bahwa resistant starch itu punya kekuatan magic, atau bisa melumerkan lemak tanpa mengharuskan anda untuk mengontrol kalori dan beraktivitas fisik secara teratur.